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早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，八百寿酒，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、较l大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。酒

彭祖八百寿酒，充分汲取彭祖**养生理论的精髓，精选**之乡红皮糯高粱，采用**之乡的**泉水，白酒代理，运用“非物质文化遗产”传统酿造技艺，续糟配料，混蒸混烧，**老窖固态发酵，酒，量质摘酒、分级贮存，精心调制而成，形成了彭祖八百寿浓香型白酒*特的风格。酒

史载彭祖酿酒，将优质高粱、糯米、苦荞与彭祖山特具养生功能药食两用的中l草药黄精、茯苓、葛根、山药等十余种入于料中。黄精又被称为太阳之草，是著l名的长生益寿之物，同样也是彭祖膳食养生中较常用的食材之一。彭祖山上乘的自然环境，是孕育黄精的**之所，它不仅可以延缓衰老，增强机体免l疫力、抗病原微生物、降l血糖、降l血脂、抗l肿l瘤，还可以补l肾精。若佐以山药，也可滋l阴制阳，白酒，气阴双补，补中益l气、安五脏、益脾胃、润心肺、强筋骨，有久服轻身、延年l益寿作用。以黄精入酒，辅以粗粮、中l草药等食材，更使酒香醇美，入口柔滑舒适。